Qu'est-ce que moutarde de dijon ?

La moutarde de Dijon est une variété de moutarde française originaire de la ville de Dijon, en Bourgogne, dans l'est de la France. Elle est considérée comme l'une des moutardes les plus populaires et les plus appréciées dans le monde entier.

La moutarde de Dijon se distingue par son goût fort et épicé, caractérisé par une légère piquante. Elle est traditionnellement préparée à partir de graines de moutarde brunes et blanches, de vin blanc ou de verjus (jus de raisin non fermenté), de sel, d'eau et d'autres épices et aromates.

La production de moutarde de Dijon est réglementée et doit respecter certaines normes. Par exemple, elle doit être préparée à partir de graines de moutarde cultivées dans des régions spécifiques et suivre un processus de fabrication précis. La méthode de broyage des graines de moutarde est également importante, car elle détermine la texture et la qualité de la moutarde.

La moutarde de Dijon est appréciée pour sa saveur complexe et son arôme distinctif. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes de la cuisine française, notamment dans les vinaigrettes, les marinades, les sauces, les plats à base de viande et de poisson, les sandwiches et les charcuteries. Elle peut également être utilisée pour rehausser le goût des légumes, des fromages et des plats végétariens.

La moutarde de Dijon est souvent considérée comme un condiment de qualité supérieure. Elle est exportée dans de nombreux pays et est devenue un ingrédient de base dans les cuisines du monde entier. En raison de sa popularité, de nombreuses marques produisent maintenant leur propre version de moutarde de Dijon, mais la véritable moutarde de Dijon est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) en France depuis 1937.

En résumé, la moutarde de Dijon est une moutarde française célèbre pour son goût fort et épicé. Elle est largement utilisée dans la cuisine française pour rehausser la saveur des plats et est appréciée dans le monde entier pour sa qualité et son arôme distinctif.